De biologische tomaten bleken meer polyfenolen te bevatten dan niet-biologisch geteelde tomaten. Polyfenolen zijn antioxidanten die planten tegen ziektes beschermen. Ook in het menselijk lichaam zouden antioxidanten helpen tegen oxidatieve beschadiging van cellen of weefsels. Oxidatie is een proces in het lichaam waarbij agressieve stoffen, zogeheten vrije radicalen, lichaamscellen beschadigen.
Waarschijnlijk wordt het hogere niveau aan polyfenolen veroorzaakt door de mest die gebruikt wordt in de biologische teelt. In de biologische landbouw wordt geen mest met stikstof gebruikt. Hierdoor reageren planten door hun eigen afweersysteem te activeren, waardoor de hoeveelheid antioxidanten in de plant toeneemt.
Uit nader onderzoek zal moeten blijken of biologische tomaten ook echt een positief effect hebben op het menselijk lichaam.
Bron:
Evaluation of a Method To Characterize the Phenolic Profile of Organic and Conventional Tomatoes Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2012, 60 (13), pp 3373-3380
